সময় এখন কমলার। সরাসরি খাওয়ার পাশাপাশি এই ফল দিয়ে তৈরি করতে পারেন মিষ্টান্ন। ভিন্নতা তো আসবেই, শীতের একটা আমেজও পেয়ে যাবেন। রেসিপি দিয়েছেন জেবুন্নেসা বেগম।
কমলার ফ্ল্যান
উপকরণ: কমলার রস আধা কাপ, ক্রিম ১ কাপ, ঘন দুধ আধা কাপ, ডিম ৬টি, কনডেন্সড মিল্ক আধা কাপ, চিনি আড়াই টেবিল চামচ ও কমলা খোসার কুচি ১ টেবিল চামচ।
প্রণালি: ডিম ফেটে তাতে কনডেন্সড মিল্ক, ক্রিম, কমলার রস ও দুধ মিশিয়ে নিন। ২ টেবিল চামচ চিনির সঙ্গে অল্প পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ক্যারামেল করে নিন। যে পাত্রে অরেঞ্জ ফ্ল্যান তৈরি করবেন, তাতে এই ক্যারামেল ঢালুন। তৈরি করা মিশ্রণটি এবার ফ্ল্যান তৈরির ডাইসে ঢেলে দিন। পানির প্যানের ওপর ফ্ল্যান ডাইস বসান। চুলা অথবা ওভেনে দিয়ে ভাপে জমিয়ে নিন। একটা চিকন কাঠি দিয়ে ভেতরটা জমেছে কি না দেখে নিন। জমে গেলে চুলা থেকে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে ডাইস থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।