মাংস রান্না করা যায় নানাভাবে। সবচেয়ে জনপ্রিয় পদের মধ্যে রয়েছে ভুনা মাংস। এলাকাভেদে মাংস ভুনার স্বাদও বদলে যায়। যেমন সিলেটে সাতকরা দিয়ে মাংস রান্না হয়, খুলনায় জনপ্রিয় হলো চুইঝাল দিয়ে রান্না করা মাংস। বর্তমানে খুলনা অঞ্চল ছাড়িয়ে চুইঝালের জনপ্রিয়তা বাড়তে শুরু করেছে। বিশেষ করে ঝালপ্রেমীদের কাছে এটি অনেক পছন্দের একটি খাবার। আজ চলুন জেনে নেওয়া যাক চুইঝালে মাংস রান্নার রেসিপি-
তৈরি করতে যা লাগবে
- গরুর মাংস- ১ কেজি
- চুইঝাল টুকরা- ২ কাপ
- সরিষার তেল- ১ কাপ
- মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
- হলুদ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- জিরা বাটা- ১ চা-চামচ
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- আদা বাটা- ২ টেবিল চামচ
- রসুন বাটা- ১ টেবিল চামচ
- দারুচিনি- ৪ টুকরা
- এলাচ- ৪টি
- লবণ- স্বাদমতো
- টক দই- আধা কাপ
- লবঙ্গ- ৬টি
- কাঁচা মরিচ- ৫-৬টি
- তেজপাতা- ৪টি
- গরম মসলার গুঁড়া- ১ চা চামচ
- ভাজা জিরা গুঁড়া- আধা চা চামচ
- লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ।