আধুনিক রান্নার সরঞ্জাম যতই আসুক পুরানো প্রচলিত পদ্ধতিগুলো খাবারের স্বাদ বাড়ায়।
প্রাচীনকালের রান্নার অনেক পদ্ধতি আজও ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এসব পদ্ধতি অনুসরণে খাবারের স্বাদ যেমন বাড়ায় তেমনি সাশ্রয়ী এবং স্বাস্থ্যকর।
এমনই কিছু রান্নার কৌশল নিয়ে ‘লাভ ফুড ডটকম’য়ে প্রকাশিত প্রতিবেদন অবলম্বনে জানানো হল বিস্তারিত।
ছোট পাত্রে মাখন রাখা
এটা একটা প্রাচীন পদ্ধতি। ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় মাখনের ছোট পাত্রে মাখন রাখা হলে তা সহজেই ব্যবহার করা যায়।
বায়ুরোধী পাত্রে চিনি রাখা
চিনি জমাট বাঁধা এড়াতে তা বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা উচিত। বাদামি চিনি বাতাসের সংস্পর্শে এলে দ্রুত শুকিয়ে যায়। একই কারণে সাদা চিনি আর্দ্র হয়ে জমাট বাঁধে। তাই বায়ুরোধী পাত্রে চিনি সংরক্ষণ করা সহজ উপায়।
বেইক করতে ব্যবহৃত ডিম ঘরের সাধারণ তাপমাত্রায় রাখা
বেইকিংয়ে ব্যবহৃত ডিম ও মাখন ফ্রিজ থেকে বের করে ঘরের সাধারণ তাপাত্রায় রাখা উচিত। এতে করে মাখন সহজে তাপে গরম করা যায় এবং ডিম সহজেই মিশিয়ে ফেলা যায়। ফলে বেইকি করা সহজ হয়।