মাংস বিভিন্নভাবে রান্না করা যায়। তার মধ্যে ভুনা ও ঝোলই বেশি খাওয়া হয়। ছুটির দিন মানেই তো ভালো-মন্দ খাওয়া! আজ তবে স্বাদ বদলাতে রান্না করুন লেবু পাতায় মাংসের কোরমা। কোরমা মুঘলদের সঙ্গে ভারতবর্ষে প্রবেশ করে সুদূর মধ্য এশিয়া থেকে ইরান, তুরস্ক, আজারবাইজান, উজবেকিস্তানসহ মধ্য এশিয়ার অনেক জায়গায় বিশেষভাবে জনপ্রিয়। যদিও দেশভেদে রান্নায় আছে বৈচিত্র্য।