ছবি ও রেসিপি কৃতজ্ঞতা: সেলিনা রহমান
কেক ডেকোরেশনের সুইস মেরাং বাটারক্রিম (রেসিপি ও ভিডিও)
আপডেট: ২১ ডিসেম্বর ২০১৭, ১৯:১৫
(প্রিয়.কম) অনেকেই বিভিন্ন ধরণের কেক তৈরি করতে ভালোবাসেন। কেক সাজাতে নতুন নতুন প্রণালী ব্যবহার করতেও পছন্দ করেন তারাই। ফনডেন্ট তৈরির রেসিপি আমরা জানিয়েছিলাম কিছুদিন আগে। আজ রইল কেক ডেকোরেশনে অনন্য সুইস মেরাং বাটারক্রিমের রেসিপি। ইদানিং সাধারণ বাটারক্রিমের বদলে ফ্রস্টিং হিসেবে এই সুইস মেরাং বাটারক্রিমটাই বেশী ব্যবহৃত হয়ে আসছে। খুব অল্প কিছু উপকরণে এই ফ্রস্টিং তৈরির রেসিপিটি দেখে নিই চলুন।
উপকরণ
- ১ কাপ ডিমের সাদা অংশ
- দেড় কাপ চিনি
- ১ পাউন্ড মাখন
- আধা চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
প্রণালী
১) প্রথমেই একটি হিট-প্রুফ কাঁচের বোলে ডিমের সাদা অংশ নিয়ে নিতে হবে। ডিমের সাদা অংশটা কিনতেও পাওয়া যায়, সেটা ব্যবহার করতে পারেন। অথবা নিজেই ডিম থেকে আলাদা করে নিতে পারেন। তবে সেক্ষেত্রে খেয়াল রাখুন যেন একটুও কুসুম এর সাথে রয়ে না যায়। ডিমের সাদা অংশের সাথে নিন দেড় কাপ চিনি।
২) একটি সসপ্যানে অল্প পানি ফুটিয়ে নিন। এই সসপ্যান এমন আকারের হবে যেন এর ওপরে কাঁচের বোলটা বসিয়ে নেওয়া যায়। পানি ফুটে এলে এর ওপরে কাঁচের বোল বসিয়ে নিন, তবে খেয়াল রাখবেন যেন তা পানি স্পর্শ না করে। এবার একটি বিটার দিয়ে নেড়ে নেড়ে চিনিটাকে গলিয়ে নিন। চিনি গলে গেলে এটাকে আঁচ থেকে নামিয়ে রুম টেম্পারেচারে ঠাণ্ডা করে নিন। দরকার হলে মিনিট পাঁচেক নরমাল ফ্রিজে রেখেও ঠাণ্ডা করে নিতে পারেন। মনে রাখবেন, পুরোপুরি ঠাণ্ডা না হওয়া পর্যন্ত কোনোভাবেই ইলেকট্রিক বিটার ব্যবহার করবেন না।
৩) ডিমের সাদা অংশ পুরো ঠাণ্ডা হয়ে এলে ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে বিট করতে থাকুন। মেয়োনেজের মত ঘন হয়ে এলে ছোট ছোট টুকরো করা মাখন দিতে থাকুন। মাখন একদম শক্ত অবস্থায় দেবেন না। নরম হয়ে এসেছে কিন্তু গলে যাচ্ছে না, এমন মাখনের টুকরো একটু একটু করে দিয়ে বিট করতে থাকুন। এতে একফাঁকে পিওর ভ্যানিলা অথবা ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে দিন। যখন দেখবেন ফ্রস্টিং এর মত হয়ে এসেছে, তখন বিট করা বন্ধ করে দিন।
এখন কেকের ওপর ব্যবহার করতে পারেন এই বাটারক্রিম। ফ্রিজেও রেখে দিতে পারেন। ব্যবহারের আগে বের করে আরেকবার বিট করে নিতে হবে। দারুণ মসৃণ আর সুস্বাদু এই সুইস মেরাং বাটারক্রিম তৈরির প্রক্রিয়াটি দেখে নিন ভিডিওতে-