(প্রিয়.কম) কোরবানির ফ্রেশ মাংস দিয়ে নিত্য নতুন খাবার তৈরি করতে কিন্তু বেশ লাগে। মাংস তাজা বিধায় খাবারটিও হয় খুবই মজাদার। তবে হ্যাঁ, গরু কিংবা খাসির মাংস দিয়ে যেমন হাজারো মুখরোচক খাবারের রেসিপি আমাদের জানা, ভেড়ার ক্ষেত্রে কিন্তু তেমনটা নয়। চলুন তবে সায়মা সুলতানার হেঁশেল থেকে আজ জেনে নিই ভেড়ার মাংসের একটি দারুণ রেসিপি। ভারতীয় এই খাবারটি কেবল ভেড়া নয়, তৈরি করতে পারবেন গরু বা খাসির মাংস দিয়েও। 

উপকরণ

ভেড়ার মাংস আধা কেজি 

পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ 

রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ 

আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ 

কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো ৪ চা চামচ 

টক দই ১ কাপ 

এলাচি, দারচিনি, তেজপাতা, লং কয়েক টুকরা  

সরিষার তেল হাফ কাপ (ঘি দিয়েও করা যায়) 

লবণ স্বাদ মত 

ভাজা মসলা অল্প (এটার রেসিপি নিম্নে দেয়া হলো) 

প্রণালি

-প্রথমে বাটিতে তেল আর পেঁয়াজ কুচি ছাড়া উপরের সব উপকরণ মেখে মেরিনেট করে রাখুন ২ ঘণ্টা।

-এখন ভাজা মশলা রেডি করে নেবেন। ভাজা মশলাতে দেবেন আস্ত জিরা ১ চা চামচ,আস্ত ধনিয়া ১ চা চামচ, আস্ত জয়েত্রি ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ টালা হাফ চা চামচ। এসব কিছু তাওয়াতে ২০ সেকেন্ড গরম করে নিয়ে ব্লেন্ডারে মিহি গুঁড়া করে নিন।

-এখন হাঁড়িতে তেল/ঘি দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিন, লাল করে ভাজা হলে এতে মাখানো মাংস দিয়ে দিন। নাড়াচাড়া করে মাংস কষিয়ে নিন।

-এখন হাফ কাপ গরম পানি দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন ২০ মিনিট, ২০ মিনিট পর মাংসটা নরম হওয়া শুরু হলে ভাজা মশলার গুঁড়া দিয়ে দিন। আবারও নাড়াচাড়া করে রান্না করুন মাংস সিদ্ধ হয়ে নরম হবার আগ পর্যন্ত।

-নামিয়ে উপরে পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। এই মাংস ভাত, পোলাও , রুটি কিংবা পরোটার সাথে দারুণ লাগে।